recipe
豚の角煮
＜材料＞
豚バラブロック・ニンニク・醤油・みりん・酒
＜作り方＞
１、豚バラを5cm角程度に切り分ける
２、肉をフォークで手当たり次第刺す
３、肉、ニンニクを鍋に入れる
４、醤油1/2、みりん1、酒1の割合で肉を浸す
（醤油はやや多めに、薄味にするなら水を足す）
５、適度に返しながら三十分ほど煮込む
６、余った汁はカップラーメンに入れてスープにコクを足す
ハタハタのソテー
＜材料＞
ハタハタ・小麦粉・オリーブオイル・ハーブソルト
＜作り方＞
１、ハタハタの頭を落とす
２、内臓を抜いて洗う
３、水気をとって表面に小麦粉を軽くつける
４、フライパンにオリーブオイルをひく
５、両面焼きながら適当にハーブソルトをふる
６、残った小麦粉に同量のバター、玉子、砂糖を混ぜて
練った後180℃、20分程オーブンで焼く
魚のアラ炊き
＜材料＞
魚のアラ（ブリ・カンパチ・タイ）・醤油・みりん・酒
＜作り方＞
１、フライパンにアラをならべる
２、お好みでダイコン等味の染みこむ野菜を入れる
３、醤油1、みりん1、酒2で魚を浸す（比較的薄めで）
４、アルミホイルで落としぶたをする
５、汁をかけながら弱火で煮込む
６、飲む人用に汁は多めに盛りつける
出汁巻き
＜材料＞
玉子・めんつゆ
＜作り方＞
１、玉子をよく溶く（一つにつき3〜4個）
２、多少多めにめんつゆを混ぜる
３、玉子焼き器に少し入れて巻く、を繰り返す
４、お好みで初めの巻き時に鰻やチーズを入れる
５、適当に形を整える
６、大根おろしなど添える
大根の煮物
＜材料＞
大根・アゲ・醤油・みりん・酒
＜作り方＞
１、大根を5mm幅に半月切りにする
２、アゲを適当に小さめに切る
３、沸騰した湯に入れて醤油、みりん、酒を甘めに入れて煮込む
４、冷まして味が染みこませる
５、事前に作っておいた方が美味い
茸の酒蒸し
＜材料＞
シメジ・エノキ・鶏肉・キャベツ・酒・塩胡椒
＜作り方＞
１、鶏を一口サイズに切り茸の石づきを取る
２、皿に鶏、茸の順に盛って塩胡椒を降る
３、適当に切ったキャベツをかぶせて上から酒をかける
（鶏を入れる場合は肉汁と脂が出るためやや少なめに）
４、ラップで蓋をしてレンジ強で十分ほど蒸す
５、蒸し器があるならそれを使う
豚の生姜焼き
＜材料＞
薄切り豚肉・小麦粉・おろし生姜・醤油・酒・焼肉のタレ
＜作り方＞
１、豚肉に小麦粉を薄くまぶす
２、生姜、醤油、酒、タレをよく溶く
３、豚肉を軽く焼き色が付くまで両面焼く
４、よく溶いたタレをかけて水分を飛ばす
５、熱いうちに食べる
雑炊
＜材料＞
米・本だし・うどんスープのもと・玉子・白菜・大根・味付け海苔
＜作り方＞
１、米を一人用土鍋に入れて本だし入りの水で炊く
２、そこそこ炊けてきたら焦げる前に蓋を取って水を増やす
３、白菜、大根、うどんスープのもとを入れて水を足しつつ煮る
４、完成寸前に溶き卵を入れて固める
５、海苔（＋葱・茗荷などの薬味）を千切って振りかける
６、煮るときに前日に余った蛸わさびなどを入れてもよい
秋刀魚のきずし
＜材料＞
さんま・米酢・昆布・塩
＜作り方＞
１、秋刀魚の頭、腸、腹骨をとって三枚に下ろし、皮を挽く
２、両面に塩を多めにふり小一時間冷蔵庫で寝かせる
３、酢に出汁用昆布を浸し小一時間寝かせる
４、塩を洗い水気をとった秋刀魚を酢に浸す
５、２〜４時間程経ったら取り出して酢を軽く拭いて適当なサイズに切る
６、適量の酢飯と一緒にサランラップに包んで押せば押し寿司になる
栗ご飯
＜材料＞
栗、米、ごま塩
＜作り方＞
１、水を入れた鍋に栗を一袋（20個ほど）入れ浮いてくるまで煮る
２、左手親指に絆創膏をまく
３、米４合（好みで餅米を混ぜる）を水に浸ける
４、あら熱が取れた栗の鬼皮を刃区を利用して剥く
５、渋皮を剥いて米の上にのせる
６、炊く
７、栗が崩れないよう軽くかき混ぜ、ごま塩をふって食べる
湯豆腐
＜材料＞
絹ごし豆腐、昆布、塩、ポン酢
＜作り方＞
１、一人用土鍋に昆布と水を入れ煮詰める
２、色がでるまで煮詰め、塩で味を調える
３、豆腐を入れて沸騰させる
４、出汁を加えて好みの味にしたポン酢で食べる
５、残った汁に餃子を入れて水餃子にする
６、さらに残った汁にご飯と玉子をいれて雑炊にする